重要な事は
高温で調理すること
これが最大の重要事項です。
これができないと鉄のフライパンは全くもって意味がないです。
詳しくは下記を読んでいってください。
鉄鍋が最高の理由（メリット）
ゴシゴシ洗える
どれだけ焦がしても、放置してこびり付いていても、銀たわしでこすればきれいに汚れが落ちます。
私はズボラ人間でして、料理後すぐに洗わず放置してしまいます。
するとテフロンって痛むんですね。塩分が良くないとか。
カレーなんかも本当はすぐに移してしまわないといけないそうです。
そう考えると、鉄鍋ってゴシゴシ洗えるし最高です。
水でふやかせばすぐに落ちます。
急いでいるときはちょっと火にかけてからステンレスの銀たわしでゴシゴシ。
これですぐに使えます。
寿命がない
今までテフロンのいろんなものを使ってきました。
ダイヤモンド加工とか、セラミック加工。安物だけではなく、高い物も使いましたが、
何万回使用可能って書いてあるものも、は？まじで言ってるの？っていうレベルの使用回数です。何万回も使えたことはありません。
鉄分摂取できる
女の方って、生理がありますので、鉄分が不足がちになるんです。
その鉄分不足でイライラしたり貧血になったり。
こちらの鉄鍋があれば鉄分不足なんてなりません。
何も考えなくても鉄分が補えます！
料理がおいしい
料理が美味しいのは、高温で調理するからです。
水っぽい野菜炒めとはおさらばです。
鉄のフライパンで野菜炒めを作れば、本格中華料理ができあがります。
また、さらに超おすすめなのは、鉄製のたこ焼き器です。
この鉄製のたこ焼き器でたこ焼きを焼いたら、もう電気のたこ焼きなんて、たこ焼きではありません。
外はカリッと、中はとろっと。
電気のたこ焼きはどうしても外がカリッとしません。
むりやり焼くとテフロンがはげておしまいです。
化学物質を気にすることがない
これは健康オタクレベルの話なんですが、
テフロン加工が剥がれると体によくないと聞きます。
テフロン加工自体も体によくなさそうですし。
鉄なべはそういう心配がありません。
中華鍋一つで揚げ物も炒めものも。
揚げ物は中華鍋があれば底が球状になっているので、油が節約できます。
ふつうの揚げ物用のお鍋は筒状ですので、油がたくさん入りますが、こちらの中華鍋ですと、底が丸くなっている分、油を少なくして揚げ物ができるので、
私はいつもこの中華鍋を活用しています。
おすすめの鉄鍋
万能中華鍋
和平フレイズ フライパン 野菜炒め 中華料理 炒め鍋 厳選素材 28cm 黒皮鉄 日本製 GR-9749
大きめの中華鍋。
うちはこちらのなべで揚げ物もします。
球状になっていて底が平になっている面積が少ないので、平のフライパンよりも油が少なくてすみます。
また、４人家族なんで、チャーハンなんかもこのぐらいの大きさのものがないと厳しいです。
持ち手部分が木製っていうのがいいんです、同じ素材ですと熱くて長い間持っていられません。
フライパン
遠藤商事 業務用 鉄黒皮厚板フライパン 24cm IH対応 鉄 日本製 AHL20024
平らなフライパン。
何にでも使えて便利。
フライイパン（小）
遠藤商事 業務用 鉄黒皮厚板フライパン 16cm IH対応 鉄 日本製 AHL20016
小さいのでとっても便利！１人分作るときに重宝します。
鉄鍋って基本重たいですので、この小さいのがとても役立ちます。
ちょこっと一品などにも。
卵焼き用鉄製フライパン
これはまだ購入していないんです。
鉄鍋って最初に油をひいていないとくっつきますので、
卵焼きは中々レベル高そうだなと思いまして。
でも、テフロン加工の卵焼きのフライパンも今は結構ひっついてきて、
鉄鍋状態です。こちらはゴシゴシこすれませんので、そろそろ卵焼き器も鉄鍋登場かもしれません。
たこ焼き器
イシガキ 鉄鋳物 たこ焼き器 16穴 ブラック 縦19×横23×高さ3cm IH対応 ガス火 対応 3966
たこ焼き器は絶対に鉄鍋！！
最初はひっつきますので、「やーめた！」という人もいるかもしれませんが、
使っているうちに油がなじんできて、あまりひっつかなくなってきます。
そしてたこ焼きの美味しさが全然ちがいますので。
一度みなさん使ってもらいたいです！
たこ焼き器の選び方
＊注意＊ガスコンロ用のものももちろん売っているのですが、爪がガスコンロと合わない場合があります。うちはガスコンロを変えたんですが、コンロの爪と合わずに斜めになってしまいます。無理やり焼いてもきっちりハマっていないので、ずれたりして危ないんです。
なので、もしIHの卓上コンロがある方は、IH用の鉄製たこ焼き器を購入し、そちらでたこ焼きを焼いたほうがいいです。
火力もあまり変わらないですし、焼きムラも少ないです。
（うちはガスコンロ用のたこ焼き器をIHコンロに使ってみると、なんと！使えてしまいました！）
鉄なべがくっつく・・・どうしたら？
高温で調理すること！
鉄製のスライパンはくっつくから嫌だ！っていう方、絶対高温で加熱していないと思います。
という私も最近まで高温での加熱はしていなかったので、よくこびりついていました。
特に
は最悪で、いっつも下にこびりついて、ムカつくから油を大量に注いで炒めていました。
でも、鉄のフライパンって、「煙を出して、なんなら煙がなくなるまで熱する」って事を知ってから、実際にやってみたらビックリ。こびりつかない！
しかも、もやし炒めが水っぽくなく、水分がなくて超中華料理風に炒められていて、
味も超おいしかったんですよ！！子供達も
「お母さん、これめっちゃおいしい！」って言っていました。
いままで麺類や米がくっつくどころか、野菜も水が出てベチャベチャだったのは、火力が足りていなかったんだとわかりました。
テフロン加工だと、火力を出しすぎるとテフロンがはげますのでできませんし、
鉄鍋じゃないとできないですね。
高温で炒めたら逆にくっつきそうで怖いんですが、逆です。
不思議ですがくっつきません。
最初はくっつく
これは仕方がない。最初はどうしてもひっつきやすいです。
これで断念しないようにしてほしいです。
使っていればひっつきにくくなってきますので。
（テフロン加工には負けますが）
鉄なべの疑問？
錆びてもこすれば取れる
どうやらさびたら捨てるという人がいて、「は？」って思いました。
そんなのこすれば落ちますよ！！
ってか、フライパンを洗って水を飛ばし、しばらく置いているだけでサビがでてきます。そんなんこすったらしまい。恐れずに鉄鍋つかいましょう！
使い始めは空焼きする？
最初、とっても戸惑いました。空焼きって何！？
空焼きが中々端っこまでできずでしたが、初めはとまどうと思います。
最近は空焼きがいらない鉄鍋もたくさんあるようです。
正直、空焼きアリとナシって何がちがうのかわかりません。
空焼きするかどうかは最初に書いてあります。
でもIH使ってるひとは確実に空焼きナシのものですね。焼けませんので。
最近はIH用の鉄鍋があるなんてすごいです。
持ち手は木製がおすすめ
持ち手が木製じゃなくてそのまま鉄ですと、だんだん暑くなってきます。
なので、私は大きな中華鍋だけ持ち手は木製です。
木製だと全然熱くならないので、重たい中華鍋を持ちながら移動できたりしますが、
鉄製だと、熱々になって手に力がいれられなくなります。
IHでも使えるか確認する
大体、鉄製のものはIHに使えたのですが、IH用が売っている事を考えると、そっちのほうが使いやすい可能性もあります（底が平らになっていない等）ので、きちんとチェックしておいたほうがいいと思います。
お手入れ
お手入れは、使ったあと水洗いして、水を飛ばし、油を引いておく事です。
フライパンを洗うとき、決して石鹸では洗いません。水と銀たわしのみです。
石鹸など使うと、フライパンに油がなじまず、いつまでたってもこびりつくフライパンから脱出できずに、「鉄製のフライパンって使いにくい」という風になると思います。
なのでお手入れは意外と楽なんじゃないかと思います☆
